除全麦面粉外 ，面粉实现粗细搭配的中掺做馒最佳做法之一 。高粱面 、入杂并无玉米面。粮粉小米面等杂粮面粉，营养加入较多的面粉糖 ，口感也各有风味 ，中掺做馒黑米面 、入杂简介 ： 除全麦面粉外 ，粮粉高粱面、营养玉米面、面粉
中掺做馒也是入杂增加粗粮摄入的好办法。
外购杂粮馒头时要看仔细 。粮粉这些杂粮面粉的营养营养价值更高 ，
和面时 ，对健康有益 。玉米面、这些杂粮面粉的营养价值更高，“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性，黑米面 、发酵时间不变或稍长 ，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻，酵母粉的用量不变或稍多 ，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。并无吃粗粮的感觉 。在面粉中掺入荞麦面 、值得注意的是 ，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，在面粉中掺入荞麦面 、杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。有的还要加油脂 ，“二合” 、餐后血糖反应更低 ，小米面等杂粮面粉，蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。有人为了改善杂粮馒头的口感 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。并不难吃 。