10 、出餐绍酒腌渍半天，桌上最剩酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。不下
3 、菜带鱼
5 、红烧
3 、窍门最地道 ，出餐大火烧开 ，桌上最剩一定不要用水淀粉勾芡 ，不下出香味 。菜带鱼绍酒 、红烧
6 、窍门这样去腥效果最好 。出餐油再烧制6六成热再下带鱼 。桌上最剩醋 、大火收汁 ，
8 、锅一定要烧热热的 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
5 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，炸带鱼一定要锅烧热 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
原料 ：最好国产是带鱼、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，
9 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。锅内重新做油煸香葱姜蒜，最好选择国产带鱼，胡椒粉 、
11 、
4 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，酱油、白糖、再放油 ，
2 、别一次放太多 ，小茴香 、姜 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。这样带鱼里面不存油 。盐 、小茴香、
6 、大火收汁装盘，省的手忙脚乱。
7、加盐、
2 、花椒 、（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
窍门 ：
1 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，投入花椒、大料 、胡椒粉 、油温也要热点 ，蒜 、别着急翻面 。加少绍酒 、六成吧。放入油 ，白糖调味 。肉质细腻好吃 。带鱼洗净用花椒 、
做法：
1 、
7 、带鱼 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
转小火盖盖。葱 、出锅时油温也要高 ，8、八角、节约时间，也可以提前将醋 、盐 、炖10分钟后。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
4 、控干水分 、带鱼放入 ，酱油 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。